Pour finir en beauté une année rotarienne un peu
bouleversifiée par la COVID and co, Jean-Paul propose de se
retrouver le :
MARDI 8 juin à partir de 19h, chez Fred, Omnium, 25
rue du Plat
pour (re)découvrir les secrets du vin, des cépages et de la
vinification...
Alors venez lever vos verres et déguster ensemble quelques
crus sélectionnés par lui même!
Depuis fort longtemps, les hommes apprécient ses
arômes envoûtants,
variables selon les années et son terroir d’origine, dont il est le reflet.
« Le vin délie les langues, calme stress et douleur, apaise l’esprit, flatte l’imagination,
nourrit la créativité et la sociabilité ! » Il a accompagné l’émergence des grandes
civilisations : Mésopotamie, Hébreux, Egypte, Grèce, Empire romain, Europe féodale. Nous retracerons son histoire jusqu’à l’évolution récente de la demande vers la
qualité et les spécialités (cépages, terroirs), à laquelle les producteurs réagissent en
prônant une viticulture saine. Nous expliquerons pourquoi les notions de cépages et de terroirs sont étroitement liées. Nous présenterons les processus biochimiques associés à la vinification et au vieillissement. Le rôle du soufre sera explicité,
ainsi que les méthodes mises en œuvre désormais pour en limiter les quantités. Enfin nous découvrirons le « triangle de Vedel », référentiel dans lequel tous
les vins peuvent être situés en fonction de leurs caractéristiques gustatives. Une dégustation interactive et ludique nous permettra de nous déplacer suivant les 3 axes du
triangle (acidité, douceur, astringence) et rechercher l’équilibre en son centre.
